接下来做汤底。锅里放少许油，倒入番茄酱炒，一定要用小火慢慢把番茄酱拆散、炒透，这样汤的酸味才会柔和，不会那么生硬。炒透之后放番茄，我切的是小粒，这时候可以开大火了，炒透后放点生抽，再加开水烧开。
麻食家常做法和面方法是什么
搓猫耳朵的时候，可以找个带凸起纹路的小工具，比如电饭煲的添饭勺，或者做寿司用的帘子之类的都行。用拇指按住一个面片，轻轻一撮，一个卷卷的、小巧可爱的猫耳朵就成型啦，特别有意思。
最后提醒一句：放干贝主要是为了增加鲜味，不放也完全可以，换成鸡蛋也行，都很随意。要是嫌做麻食太麻烦，其实可以煮点挂面代替，很快手，又美味，既能饱腹，又能满足口腹之欲。
接着把搓好的长条用刀切成一个个小粒，再用面粉拌一拌，这样能防止它们粘在一起。然后把小面粒放在手心上，用拇指一摁、一推，就成型了。清水烧开后把麻食放进去煮熟，煮好再过一遍凉水备用。
揉面这一步其实很关键。先把面粉和盐搅匀，再倒水，用筷子搅成絮状，然后下手揉成一个面团。面团一定要充分揉匀，这样最后吃起来口感才好。等揉到面光、手光、盆光的状态，就可以把面团拿出来，用擀面杖擀平，接着切成大概0.5厘米厚、指甲盖大小的小面片备用。
还有个更家常的做法，原料是面粉、西红柿、干贝、生菜、香菜、番茄酱、食用油、生抽和香油。第一步就是面粉加凉水和面，我这是给宝宝吃的，所以和得软一点；要是想口感更劲道，可以不用那么软，成型也更容易。揉好后把面搓成长条。
水开之后放入泡好的干贝，再放入煮好的麻食，稍微煮一会儿让它入味。出锅前撒上切碎的生菜，滴两滴香油，再放两片香菜，就可以盛出来开吃啦。
煮猫耳朵也有讲究。锅里先把水烧开，点一点明油，水开之后再加少量盐，然后下入猫耳朵。下的时候记得轻轻推散，别让它们坨在一起。等猫耳朵全都漂起来了，就可以用沥水勺捞出来备用了。
家常做麻食和面，我一般是拿300克面粉，配2克盐，水大概130到150克。这里有个小提醒：每种面粉的吸水性都不太一样，所以水一定要在和面的过程中边和边往里加，千万别图省事一开始就全倒进去，不然很容易把面和稀了。
干贝是超市买的，要提前用清水泡软，用的时候多清洗几遍就好。泡好之后备用，它主要是用来提鲜的。
再说打卤。准备好番茄、西葫芦和鸡蛋，番茄切丁，西葫芦切片，鸡蛋打散。锅里烧热油，油烧到冒烟后把鸡蛋倒进去炸散，然后盛起。转小火加姜丝，姜炸香后放入番茄，用余下的油翻炒均匀，再加鸡蛋和西葫芦一起炒匀，放盐和清水，大火煮开至番茄消融，最后撒点黑胡椒调味，浇在煮好的猫耳朵上就行了。