没有面包机如何和出做吐司的面团
风之寄语 制作过程中有几个关键点要记住：首先是面粉里加开水这一步非常有必要，千万不要省略。其次，化开酵母必须用温牛奶或温水，温度太高会杀死酵母。另外，面团初期非常黏手，用抹刀或工具拌匀即可，不必强求手揉。
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补充一点，那个烫面步骤其实是为了让面粉糊化，增加吸水性，这样做出来的吐司内部组织更细腻湿润，口感绝对比冷水面团好很多。虽然前期粘手让人怀疑人生，但耐心抹匀就好，别急着加干粉，否则面就硬了。
确实，开水面团是关键，高温烫面能破坏面粉筋性，做出来的吐司才够松软。不过我觉得对于新手来说，用厨师机或者面包机揉面还是最省力的，手揉真的很容易崩溃，还是别强求了。