制作过程中有几个关键点要记住：首先是面粉里加开水这一步非常有必要，千万不要省略。其次，化开酵母必须用温牛奶或温水，温度太高会杀死酵母。另外，面团初期非常黏手，用抹刀或工具拌匀即可，不必强求手揉。
没有面包机如何和出做吐司的面团
将三个卷好的面包卷放入吐司盒，刷一层薄蛋液，进行二次发酵40分钟。发酵好后再次刷薄蛋液，此时可以预热烤箱至180度。把吐司盒放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟即可出炉。
醒面结束后，加入橄榄油，采用拉扯的手法继续揉面，直到面团再次变得黏糊，这时候再盖上盖子醒面1小时。等到面团发酵至原来的两倍大，撒些干粉排气，让面团恢复原状，然后平均分成三份。
这款吐司能不用机器且操作时间短，关键在于加油的时机与用量，以及醒面时间和手法。请严格按照食谱操作，特别是油的加入时间和醒面时长，这是保证成品蓬松完美的核心，不要随意更改步骤。
分割好的每个小面团都要找到光滑的一面，并且在后续操作中始终保持光面朝下。在面板上撒上面粉，把光面朝下的面团放上去，用擀面杖擀平后三折，旋转90度再次擀平，最后卷起来收口。
其实不需要面包机和厨师机也能做出拉丝吐司，我家很多烘焙朋友都囤了一堆工具，为了精简不买新设备，完全可以用纯手工搞定。而且高筋、中筋面粉搭配使用比专用面包粉更灵活，毕竟面包粉除了做面包用处不多，这样操作起来更有挑战性，也更能体现烘焙水平。
准备面粉时，先加入盐和糖，然后倒入开水搅拌均匀，这一步至关重要不能省。接着把牛奶加热到温乎的状态，放入酵母化开。之后将牛奶酵母液和两个鸡蛋一起倒入面粉中，用抹刀搅拌成均匀黏稠的面糊，盖上盖子静置醒面20分钟。