关于面包机做面包中间不熟的问题，我研究过这个问题并总结了一些经验。首先要检查酵母的放置位置，不要按照说明书把酵母放在顶盖的小槽里，而是在放完面粉后直接撒在面粉表面。这样酵母才能搅拌均匀，否则会被烤成一堆硬块。其次烧色设置很重要，建议选择浅色档，即使这样烤出来的面包颜色也不会太白，而是浅棕色。如果选深色档，很容易外焦里生。还有一个关键点是放食材的顺序，必须先放水、鸡蛋、糖、盐、油、奶粉，最后再放面粉和酵母，这样才能保证酵母的活性。果干要放在顶盖的坚果槽里，不要混在容器中。
面包机吐司如何做出松软口感？为什么面包机做的面包体积小？
其实东菱面包机的面包上面不上色是正常的，因为机器的加热管都在侧面，上面没有加热管。有时候边上都烤焦了上面才刚上色，不过不影响食用。如果想让上面也有颜色，可以在烤之前给面包表面刷一层蛋黄液。为了防止边烤得太焦，还可以用锡纸把面包机内桶边围起来，这样既能防止边上烤糊，也能让上面更容易上色。
很多人发现用面包机做出来的面包个头很小，其实这跟好几个因素有关。首先是面包机品牌不同，有些机器的和面效果不太稳定，虽然和面时间长，但只是简单搅拌，没法让面团形成足够的筋膜。而做面包关键就是要揉出筋膜，只有出了手套膜，面团韧性才会好，发酵时才能充分膨胀。另外面粉种类、酵母用量、发酵时间和温度都会影响面包的蓬松程度。用高筋面粉配合活性好的酵母，给足发酵时间，做出来的面包才会蜂窝均匀、体积饱满。
使用东菱面包机时，有人会遇到面包上面不上色的情况。这多半是因为配方或者酵母的问题。检查一下和面快结束时的状态，面团应该既不太干也不粘手。如果太干或太粘，需要调整放水量，放糖也不要太多。另外要留意发酵快结束时面团是否有明显膨胀，如果没有膨胀就要检查酵母活性。可能是酵母质量不好，也可能是加水时水温太烫把酵母烫死了，或者是机器在发酵阶段控温有问题。
我来分享一下用面包机做宣软吐司的方法。需要准备高筋面粉500克、鸡蛋3个、酵母8克、牛奶180克、糖30克、盐8克、黄油20克。首先把这些材料放进面包机，启动和面功能让它自动揉面。和好面之后不要急着拿出来，让面团在机器里发酵3个小时左右。发酵完成后加入黄油，再启动和面功能只揉3分钟就可以了，千万不要揉太久。最后按下烘烤键，面包机就会自动烘烤，等烘烤结束就能闻到香喷喷的面包了。