面包机吐司如何做出松软口感？为什么面包机做的面包体积小？

很多人发现用面包机做出来的面包个头很小，其实这跟好几个因素有关。首先是面包机品牌不同，有些机器的和面效果不太稳定，虽然和面时间长，但只是简单搅拌，没法让面团形成足够的筋膜。而做面包关键就是要揉出筋膜，只有出了手套膜，面团韧性才会好，发酵时才能充分膨胀。另外面粉种类、酵母用量、发酵时间和温度都会影响面包的蓬松程度。用高筋面粉配合活性好的酵母，给足发酵时间，做出来的面包才会蜂窝均匀、体积饱满。