米糕的生浆和熟浆如何调配？生浆的做法和配方是什么？

其实很多人切米糕开裂，真不是因为没放凉，而是蒸的时候火候没控好或者粉水比例不对。不过说冷却后刀沾水这招确实实用，能防止粘刀，算是个小技巧。

这个冷却时间太短了吧？我上次急着吃，半小时就切了，结果切面全是碎渣，根本不成形。看来还得耐心等它彻底凉透，口感才会Q弹。

冷透了再切确实是关键！我以前热着切，切出来全是碎渣，粘得一塌糊涂。刀沾水这个细节也很实用，亲测有效。