面包防腐剂放多了为什么不发面？

搅拌完成只是第一步，后续的两次醒发环节绝对不能省略。首先是第一次整块面团的松驰，需要大约30分钟的时间，让面筋得到休息；接着分割面团后再次松弛40分钟左右；最后成形后的醒发也需要大约一个小时，只有这样才能保证面包蓬松暄软。