面包烘烤过程是怎样的？
猫在树上 当烘烤进入最后完成阶段时，面团内部的水分已经蒸发到了合适的程度，面包中心完全熟透，整个烧烤过程就此结束，可以出炉享用美味的面包了。
猫在树上 评论 (1)
说得太简单了吧，这哪是描述过程，分明是只给了个结局。烘烤的核心在于美拉德反应和面包的膨胀定型，水分蒸发只是最后一步的结果，中间还有烤箱效应（oven spring）和外壳脆化的关键阶段，完全没提。
猫在树上 当烘烤进入最后完成阶段时，面团内部的水分已经蒸发到了合适的程度，面包中心完全熟透，整个烧烤过程就此结束，可以出炉享用美味的面包了。
说得太简单了吧，这哪是描述过程，分明是只给了个结局。烘烤的核心在于美拉德反应和面包的膨胀定型，水分蒸发只是最后一步的结果，中间还有烤箱效应（oven spring）和外壳脆化的关键阶段，完全没提。