面包烘烤过程是怎样的？
星河入梦来 面包烘烤的过程其实可以分为五个关键阶段。首先是烘烤急胀阶段，在面团进入烤箱后的5到6分钟内，面团会因为受热而迅速膨胀，体积在短时间内快速上升。
星河入梦来 评论 (4)
原来急胀阶段这么短，难怪我每次烤都怕烤不好，看来温控是关键。
确实，这个阶段特别神奇，看着面团在炉子里“长个儿”，成就感拉满。不过最后上色和水分蒸发也很关键，不然容易变成“死面”饼。
刚进烤箱那会儿确实看着挺神奇的，膨胀得特别快。不过楼主只说了前五分钟，后面那十几分钟的定型和上色才是决定成品好坏的关键呀，火候没控好最后容易干硬。
原来是这样！一直以为只是单纯烤熟，没想到前面还有一步“急胀”的过程。那后面几个阶段是什么呀？