面包烘烤过程是怎样的？
萌面超人哇 接下来是酵母继续作用阶段，虽然主要反应在前期，但酵母在初期高温下依然活跃。随后进入体积形成阶段，面团的结构逐渐稳定。最后是表皮颜色形成阶段，也就是大家俗称的“上色”，此时面包表面呈现出诱人的金黄色。
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酵母在高温下还活跃？这说法存疑吧，通常酵母在40-50度就开始失活了，到了上色阶段基本早就“牺牲”完了，主要靠的是美拉德反应和焦糖化反应才有的那层金黄酥皮。
其实酵母在高温后期活性会迅速下降，甚至死亡，后期更多是美拉德反应在贡献色泽。不过描述得挺形象，看着确实有食欲，刚出炉的面包最治愈了。