面包揉面过度会有什么影响?

如果面包的面团揉过头了,面筋网络就会断裂。这会导致面团失去支撑力,变得异常黏软,完全无法形成良好的结构。

评论 (1)

太真实了,每次做欧包手酸揉过头,烤出来就是一块死面饼,心都在滴血🥲