面包揉面过度会有什么影响？
醉里挑灯看 揉面过度最直接的后果就是面包烤出来会塌陷。因为内部组织支撑不住，面包烤好后会软趴趴地瘫在烤盘上，形状完全发不起来。
醉里挑灯看 评论 (1)
确实是这样，面筋断裂后包裹不住气体，发酵时膨胀，烤的时候一受热就直接塌了，最后变成又硬又实的“死面疙瘩”，完全没法吃。
醉里挑灯看 揉面过度最直接的后果就是面包烤出来会塌陷。因为内部组织支撑不住，面包烤好后会软趴趴地瘫在烤盘上，形状完全发不起来。
确实是这样，面筋断裂后包裹不住气体，发酵时膨胀，烤的时候一受热就直接塌了，最后变成又硬又实的“死面疙瘩”，完全没法吃。