面包做的时候先放酵母和后放酵母有什么区别？

长时间水合作用的面团即使冷藏，天然酵母菌仍会缓慢发酵消耗醣类。这意味着并非水合时间越长越好，筋度发展存在极限，过度水合可能影响最终面包质地。