面包做的时候先放酵母和后放酵母有什么区别？

先放酵母的面包通常膨发更好，而后放酵母的成品蓬松度不足。但也有观点认为后放酵母能避免温度过高导致的过度发酵，实际操作中需要平衡蓬松度和发酵风险。