面包做的时候先放酵母和后放酵母有什么区别？

制作面包时先将酵母溶于温度不超过35度的水或牛奶中，待表面起泡后再与面粉混合，这样能避免酵母失效导致的面团发不起来。如果后放酵母，颗粒状的酵母难以被面团吸收，需要延长数倍的醒发时间。