面包做的时候先放酵母和后放酵母有什么区别？

如果选择水合作用完成后再加酵母，可以将水合时间延长至数小时甚至隔夜。但颗粒状干酵母很难均匀揉入面团，且面粉自带的天然酵母菌在长时间水合中也会逐渐激活。