面包长不高是什么原因

一是面团没有揉到位，筋度不够。做吐司通常要揉到10成筋度，此时面团表面光滑、不粘手，能拉出薄厚适中的膜，破洞边缘光滑无锯齿，也就是常说的“手套膜”。