面包长不高是什么原因

三是最终发酵时的温度不适宜。酵母适宜的发酵温度在25到35度之间。温度过高或过低都会影响酵母活性，进而影响面团膨胀。一般一发控制在28度左右，二发在35度左右，最高不要超过40度。