为什么面粉发酵时要盖保鲜膜

在以前没有保鲜膜的年代，大家也有很好的替代办法。比如可以用另一个盆倒扣盖住面团，或者用拧干水分的湿布、甚至报纸来覆盖。只要能达到保持湿度、防止干裂这个目的，用什么材料其实都是可以的。