面发不起来的原因是什么？面条有嚼劲的原因是什么？

你去看看超市里卖的挂面配料表，基本都写着有食盐。面条里加盐可不是为了调味，而是为了让面条更有弹性，更筋道，也就是咱们常说的那种嚼劲。不过添加剂和盐都不能放太多，多了对身体不好。