倒完面粉后加冷水还是热水？筋面粉指的是什么？

所谓面硬有两种含义：一是水分少显得干硬，二是劲道有咬劲。如果是面稀了，可以逐渐将干面粉揉进去，但要考虑饧面后会变得更软。如果手揉不动，可以用大擀面杖辅助。要是想要劲道，可以加盐或者加鸡蛋。