倒完面粉后加冷水还是热水？筋面粉指的是什么？
山间清风吹你 一般来说，正常面团是倒冷水，如果做烫面的话就倒开水。其实温水和面效果最好，我平时就是这么和面的，倒完面粉后应该倒温水。
山间清风吹你 评论 (2)
温水确实更实用，不像开水那样容易把面烫熟变成“疙瘩汤”，冷水又太难揉匀。这种折中的方法最适合家庭操作，既保留了筋性又容易成型，学习了。
我试过各种水温，发现还是冷水最适合做拉面。温水和面虽然软，但煮的时候容易烂。不过做饺子皮的话，温水确实更方便。每种做法都有道理，看个人习惯吧。
山间清风吹你 一般来说，正常面团是倒冷水，如果做烫面的话就倒开水。其实温水和面效果最好，我平时就是这么和面的，倒完面粉后应该倒温水。
温水确实更实用，不像开水那样容易把面烫熟变成“疙瘩汤”，冷水又太难揉匀。这种折中的方法最适合家庭操作，既保留了筋性又容易成型，学习了。
我试过各种水温，发现还是冷水最适合做拉面。温水和面虽然软，但煮的时候容易烂。不过做饺子皮的话，温水确实更方便。每种做法都有道理，看个人习惯吧。