为什么面粉越揉越不粘？

当水和面粉充分混合后，水分会被面粉吸收，此时用手反复搓拌，形成许多小面片，也就是所谓的“雪花面”。这样做既能防止水流得到处都是，又能避免双手沾满面糊。