面粉粘手不成团该如何补救

这方法有点慢啊，通常我遇到粘手直接撒干粉或者和面时加点油，冷藏虽然能吸水但口感可能会变硬，还得看具体做的什么面食。

冷藏确实是个好办法，面粉吸水需要时间，低温能防止发酵过度。不过要是急着做，也可以分次少量加干粉揉匀，或者盖湿布醒面15分钟让水分渗透更均匀。

冷藏法确实管用，但10分钟可能有点短，建议延长到20分钟以上效果更好。另外，除了冷藏，也可以少量多次加粉揉匀，或者把面团静置松弛一会儿，让面粉充分水合，这样比直接加干粉更不容易破坏面团筋度。