面粉粘手不成团该如何补救

摔打揉面法需要一定体力，但能解决高温导致的粘手，直到面团表面变得光滑不粘手为止。

手上涂一层薄薄的食用油可以解决粘手问题，但要注意用量不能太大，否则面团表面油过多会难以操作。

如果手头有透气干布，可以把粘手的面团装进容器盖上，放进冰箱冷藏10分钟让面粉重新吸水。

除了涂油，也可以在手上沾少许干面粉，这样既能防粘又不会破坏面团结构，记得粉末量要少。

若是水温太高导致粘手，可以尝试摔打法，一边用力摔打面团一边让它休息，反复几次直到表面光洁。

冷藏法适合时间充裕的情况，利用低温让面团静置松弛，之后揉面会顺手很多，也不会粘手。