面粉粘手不成团该如何补救

摔打这招确实管用，但前提是你得有劲且耐心。其实更简单的办法是直接撒干面粉，一点点加，边加边揉，比摔打省力多了。

这招其实挺考验手力的，摔打半天手都酸了。其实有时候不是水温问题，可能是粉质吸水率不同。建议下次和面时预留10-20g水，看面团状态再决定是否加水，这样更稳妥，不用事后这么费劲补救。

水温确实是个关键，但如果是手粉放少了或者面粉筋度不够也会这样。摔打那招对新手有点考验臂力，要是嫌累，不如加点干面粉揉匀，再醒面半小时，效果也不错。

水温高确实容易面筋断裂，摔打能重新建立结构，但如果是水加多了，摔打也没用，得加干面粉补救。