做面条时玉米面和白面各放多少合适？
舞动人生 如果你特别喜欢吃玉米面，可以按一斤玉米面配半斤白面的比例来和面，这样面条以玉米面为主。如果是白面面条，则是一斤白面加三四两玉米面，这主要取决于个人的口味偏好。
舞动人生 评论 (3)
这个比例挺实在的。不过我觉得玉米面本身没有筋性，如果玉米面放太多，煮的时候容易断。建议还是白面为主，玉米面当点缀，口感更好。
玉米面本身没有筋性，直接做面条容易断。建议至少白面占60%以上，不然煮的时候很容易散汤，口感也粗糙，还是得靠白面撑场面。
这个比例挺实用的。不过我觉得玉米面多了口感会糙，还得看是不是细玉米面。如果是粗粮细作，全玉米或者八二比例其实也能接受，关键是要加鸡蛋或者碱水来改善筋道。