面条怎么压才能更筋道？
落日余晖里的少年 和面的过程中，加水要讲究技巧。先尽量少加一点水，并且在水中加入少许碱面和食盐。切记碱面不要加太多，否则面条容易发黄影响卖相，而且一定要等碱面完全溶化后再使用。
落日余晖里的少年 评论 (2)
碱面真的关键，我每次加一点点，口感立马就不一样，不过确实要小心别加多，发黄了就很难看。
碱面确实能增筋，但比例最难掌握，稍微手抖就发苦。建议还是加鸡蛋和面，既筋道又营养，还不用担心碱面融化的问题。
落日余晖里的少年 和面的过程中，加水要讲究技巧。先尽量少加一点水，并且在水中加入少许碱面和食盐。切记碱面不要加太多，否则面条容易发黄影响卖相，而且一定要等碱面完全溶化后再使用。
碱面真的关键，我每次加一点点，口感立马就不一样，不过确实要小心别加多，发黄了就很难看。
碱面确实能增筋，但比例最难掌握，稍微手抖就发苦。建议还是加鸡蛋和面，既筋道又营养，还不用担心碱面融化的问题。