面条怎么压才能更筋道？

面团要尽量和得硬一些，这样压出来的面条才筋道。和好面团后，用一个小型的盆子扣上，或者用湿屉布蒙住，让面团醒发45分钟左右。醒好后再重新揉一揉，排出空气，这样面条口感会更好。