压面条一斤面加多少水？
元气少女樱 压面条五十斤面，按照100斤配方减半来算，用高筋面粉47.5斤、淀粉2.5斤、盐0.15到0.25斤、筋力源0.25斤、香兰素5到10克，加水15到17.5斤。操作时先把面粉、淀粉和筋力源干拌均匀，再把盐和香兰素加入和面水中溶解，然后将水倒入面粉中搅拌成絮状面团，最后放入压面机轧鲜面条就可以了。
元气少女樱 评论 (2)
这配方有点复杂啊，家里做哪用得着这么讲究，普通面粉加点盐和水揉匀醒发就行，没必要搞这么多添加剂吧。
这个配方看起来挺专业的，不过盐的量我有点疑问，50斤面才加0.15斤盐，会不会太淡了？我家做面条一般盐会多放点，不然没味道。另外水的比例30%左右，压出来的面条会不会太软？想试试看，但怕失败。