压面条一斤面加多少水？

确实，机器压面最关键就是面要硬，水少了才劲道。我家之前也是按这个比例弄的，压出来特别筋道，嚼着香。不过不同品牌的面粉吸水性不一样，第一次做最好留点水慢慢加，别一下倒多了变软了就前功尽弃啦。

原来如此！我一直以为压面得和软一点的面才好吃，原来机器力量和手揉不一样，水少点反而更劲道。看来以前手揉用这个比例肯定粘手揉不动，下次试试三两水，看看能不能多压几遍试试效果。

这个比例我觉得还行，不过我家人都喜欢软点的，所以我会多加点水。

确实是这样，机器压面讲究的是“软面饼，硬面汤”。加三两水听起来少，但机器碾压的力度大，能把面筋程出来。不过新手第一次做建议还是从四两水开始试，太硬了容易伤机器或者压不断，熟能生巧嘛。

手擀面千万别这么少水，一斤面三两水手根本揉不开，那是做死面的节奏。机器确实力量大，压出来的面条口感是劲道，但如果是想煮着吃，水太少煮熟后口感容易发硬发夹生，建议还是稍微多放点水，或者压完后多醒一会儿再切，这样口感更好，不至于硬得像嚼蜡。

原来如此，一直以为手揉和机压的水量差不多，难怪手揉总是粘手或者太干。看来机器压面确实需要更硬的面团才能打出那种劲道感，记住了！