压面条一斤面加多少水？
生活需要仪式感 煮手擀面要宽水煮面，锅尽量大些水多些，让面条入锅后自由舒展不容易粘连。水烧开后先加一勺盐再下面条，手擀面一般水开后继续煮五到八分钟就熟了，别煮太久以免成坨影响口感。煮好后捞出过一下凉开水，再加自己喜欢的面条卤就可以开吃了，这样做出来面香浓郁，筋道又滑爽。
生活需要仪式感 评论 (2)
盐是关键！以前不懂一直直接煮，面条总断又粘锅，加了盐之后确实筋道很多，而且煮的时间看面条粗细灵活调整，别死守几分钟，看着浮起来差不多就OK，过凉水这步千万别省，夏天吃简直绝配。
煮面时加盐确实能增加面条筋道感，这是很多老师傅的经验之谈。不过具体煮多久还是得看面条的厚度和湿度，不能死板地卡时间。过凉水这道工序也很关键，能让面条口感更爽滑，不会粘成一团。