压面条一斤面加多少水？

一斤面二两多水，这个比例对于新手来说可能有点难掌握，毕竟“二两多”是个模糊概念。建议还是用电子秤称量比较稳妥，毕竟压面条讲究的是面团软硬适中，太硬了压不动，太软了容易粘。另外，加盐和碱确实能增加筋道，但如果是做手擀面或者普通挂面，不加其实也没问题，关键看个人口味偏好。

说实话，我试过一斤面二两水，感觉还是有点干，可能跟面粉吸水性有关。

一斤面二两多水这个比例挺关键的，我试过低一点口感更劲道，高一点容易粘。不过现在的面粉吸水性差别很大，千万别死记硬背数字，看面团状态才靠谱。

一斤面二两多水这个比例确实有点偏硬，我平时压面喜欢稍微软乎点，大概二两半到三两水，这样压出来劲道又不容易裂。另外说盐碱看情况加，我觉得还是得放点盐，哪怕少放点也能让面条更筋道，碱的话看面粉筋度，高筋粉确实可以不放。

一斤二两水听起来有点多啊，我平时家用做手擀面，一斤面也就是加四两水左右，太稀了根本揉不进去。不过压面条是机器操作，水量大可能和机器转速、面粉筋度都有关系吧。那个碱和盐的比例倒是挺专业，看来是老师傅的经验之谈，不过咱普通人在家做，不放碱也不放盐，只要面团和得硬一点，醒透了一样很劲道。