压面条一斤面加多少水？
快乐肥宅水 经常用面条机做面条要注意几点：第一，水的比例一定要少，宁可干一些。和面时面成面絮状后用手压实，放入压面机中反复往一个方向多次压面，直到面皮表面光滑。然后用面条刀切割面条，切好后用手托起，在面板上撒面粉，把面平铺好。煮面时锅大火烧开，滚开后放入面条加少量盐，这样煮出来的面条口感劲道而且不会粘连。
快乐肥宅水 评论 (3)
确实，和面宁干勿湿是铁律。水多了面筋就发死，压出来容易粘刀且煮破皮。最后煮的时候加盐也是个老窍门，能增加面筋的延展性，劲道十足。
压面机确实是个好帮手，但像回答里说的“宁可干一些”非常关键。很多人第一次做容易水加多，结果压出来粘得一团糟，根本没法切。多压几次让面皮起筋，口感才劲道，这比单纯看水量更重要。
压面确实得“宁可干不可湿”，水多了粘机器还容易断。煮面里那勺盐是关键，不仅增加筋道，还能提味，亲测有效！