如何和面让面条劲道不断？夏天压面条放什么香？
锦鲤 夏天温度高，大家食欲都不太好，这时候饮食要清淡一些。压面条的话可以放少许碱面，面要和得稍微硬一点，这样压出来的面条特别筋道，还能突出自然的麦香味。面条煮好捞出放在晾凉的开水里过一下，放上黄瓜丝凉拌或者浇上臊子汤，都很好吃，清爽又开胃。
锦鲤 评论 (2)
确实，夏天吃面就要清爽。不过碱面放多了会有苦涩味，稍微一点点提味就行，关键还是面要和硬，煮的时候火大一点更劲道。
碱面确实能增加劲道，但夏天放多了容易发苦，而且伤胃。我觉得还是加个鸡蛋或者少许盐更稳妥，既保劲道又健康。过凉水这步很关键，不然面条容易坨。