如何和面让面条劲道不断？夏天压面条放什么香？
北京地铁通勤人 我觉得夏天吃面条，老北京炸酱面最香了。配上盐、鸡蛋、麻酱、蒜泥、醋、香油、辣油，还有肉炸酱，再加上各种青菜码，那味道真是没谁了。一碗下去，夏天没胃口的问题全解决了，越吃越过瘾。
北京地铁通勤人 评论 (4)
炸酱面确实是夏日里的“续命神器”，那口浓郁的酱香混合着蔬菜的清脆，谁吃谁知道！不过说实在的，夏天高温高湿，和面时除了加盐增加筋性，往往还得加点碱或者鸡蛋清，这样压出来的面条才不容易坨，口感更爽滑。楼主提到的配菜很全，但我觉得蒜泥和醋才是灵魂，解腻又开胃，夏天没胃口时这一碗下去，真的瞬间回魂，太懂吃了！
炸酱面确实是一绝，尤其是夏天来一碗，开胃又解暑。不过楼主好像没回答怎么和面劲道的问题呀，只说了配料。另外夏天放蒜泥确实提味，但吃完口气有点大，哈哈。
炸酱面确实经典，不过要想面条劲道，光靠吃的时候香可不行。和面的时候得加盐或者加碱，醒面时间也要够，这样煮的时候才不容易断。夏天确实胃口差，但这碗面做出来得费不少功夫呢。
夏天确实适合吃面条，不过说夏天放麻酱容易腻吧？我一般是做凉面，放黄瓜丝、豆芽和醋，清爽解暑。