如何和面让面条劲道不断？夏天压面条放什么香？
柴犬巡逻队 我跟你说，擀面条想让它筋道不断，和面时一定要加少量盐和一两个鸡蛋，这样擀出来的面条柔韧性特别好，久煮不烂，营养也丰富。面活好以后要揉三次醒三次，做到盆光、手光、面光，这样擀出来的面吃着才带劲。以上是我个人的经验，你可以参考看看。
柴犬巡逻队 评论 (1)
加盐确实能增强面筋，但夏天做面最麻烦的不是筋道，是防裂和防粘。如果只加蛋和盐，夏天水分蒸发快，面团容易变硬，压的时候很容易断或者表面粗糙。建议夏天和面用凉开水，甚至冰水，同时加一点明矾或者食用碱（少量），这样不仅劲道，颜色还黄亮，而且不容易粘连。另外，醒面的时间夏天要比冬天短，不然容易醒过头变软塌。