面条机和面太硬会裂开怎么办？
皮一下很开心 面条机做出来的面太硬怎么办？那是你和面和的太硬了，所以压出的面条也偏硬。如果能吃就凑合吃了，如果不能吃，可以把面条再揉到一起，再加点水重新和一下就可以了。做面条和面是有比例的，大约一斤面放多少水，大概是1比4左右的比例，你可以参考一下。
皮一下很开心 评论 (2)
完全同意，很多新手都容易犯这个错误，水加少了当然会裂。那个1比4的比例其实挺通用的，不过不同品牌的面粉吸水性也有差别，最好还是慢慢加水，看到面团成絮状再揉。如果实在干裂了，喷水再醒面半小时也会好很多，没必要直接扔掉。
1:4的比例其实有点偏软了，通常500g面粉加200-225g水比较合适。如果面团已经干裂，光加水很难揉匀，建议少量多次喷淋，盖上保鲜膜醒发半小时让水分渗透，这样再压就不容易碎了，不然硬揉口感会变差。