面条机和面太硬会裂开怎么办？
别烦我，没空 活面的时候确实很难一次就把握准软硬度，但如果已经面硬了，有个好办法就是边抹水边揉面，最好用温水，让水慢慢渗透到面团里面。多揉几遍，面就软和了。还有一个懒人法子，就是在面团上多抹点油，用保鲜膜包住，上面再扣个盆，很快面团就会变软。这两个法子都好用。
别烦我，没空 评论 (3)
第二个方法确实省事，但要注意保鲜膜别贴太紧，否则水汽散不出去容易发霉。不过最稳妥的还是第一次和面时留点水，别一次倒完，慢慢调整最靠谱。
试了抹油保湿那一招，确实比干加水印快多了，保鲜膜包严实是关键，不然风一吹更干裂。
第一个方法确实最靠谱，温水渗入需要点耐心，揉匀了口感才劲道。不过那个抹油封存的法子我试过一次，发现虽然面变软了，但后面压面条的时候特别粘模具，清理起来很崩溃，看来还是传统加水揉面更稳妥些。