如何让面条机制作的面条劲道光滑？需要添加什么吗？

在面团里适量添加淀粉可以提升面条的光滑度，同时加入鸡蛋能增加蛋白质含量，这样轧出的面条会更劲道。比例的话，每500克面粉配1个鸡蛋和10克淀粉就差不多了。