如何让面条机制作的面条劲道光滑？需要添加什么吗？

想让面条机做出的面条光滑，可以掺入少量淀粉，这能改善面团延展性。劲道的关键其实在于鸡蛋，蛋清中的蛋白质遇热会形成紧密网络结构，煮面时不容易断，口感也更弹牙。