面条配料表大全有哪些？
明天一定早起 来说说刀削面的做法。材料有面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。面粉加水揉成面团盖湿布醒十到二十分钟。醒面时番茄切块土豆切片冷水下锅煮汤。醒好的面继续揉，放微波炉加热10到20秒两面都要热。汤烧开后往里削面，面团揉成有脊的形状下手要快才能成片。加盐醋酱油调味，还可加鸡蛋青菜肉末葱花。提醒一下，刀削面技术要求高，水要多次少量添加，面团和干粉大概1比1时停止加水开始揉面。
明天一定早起 评论 (4)
这刀削面做法听着挺复杂啊，醒面还要加热？一般我家就是揉好静置半小时。不过番茄土豆肉末汤底确实诱人，比纯素的好吃多了。
这刀削面技术门槛确实高，新手要是按这个比例加水，估计揉出来的都是疙瘩汤。
博主这醒面加热10-20秒的操作有点让人摸不着头脑啊，传统做法里好像没这步，是有什么特殊门道吗？不过刀削面确实考验手法，那个“削”字诀要是练不好，容易变成“撕面片”，建议新手还是多练练揉面和下刀的时机，水加多了容易粘，加少了又粗糙，比例和手感真的只能靠经验。
这做法有点野啊，醒面后还要微波炉加热？我一般就是揉匀了盖保鲜膜静置半小时，感觉那样面筋形成得更好。不过刀削面确实讲究手法，那个“和干粉大概1比1”的说法有点误导，通常水比面少很多，面团要偏硬才行，太软了根本削不成片，全是面糊。