面条配料表大全有哪些？
暮光森林 再说说面片子、炮仗面、刀削面和刀切面的配方。面片子500克面粉加245克水、4克盐。炮仗面500克面粉加240克水、4克盐。刀削面500克面粉加230克水、3克盐。刀切面500克面粉加240克水、4克盐，再多加一个蛋清。每种面的含水量都不同，刀削面用水最少所以面团最硬。
暮光森林 评论 (2)
原来刀削面的面团这么硬啊，难怪削起来费劲，我之前一直以为水是越多越好，看来还是得看具体种类，涨知识了。
原来刀削面这么硬，难怪削的时候手感完全不同。之前一直纳闷为什么自己做的总是散架，看来关键就在含水量和揉面的硬度上，这就去试试那个230克水的配方。