为什么面团第一次揉不光滑？

醒面真的是关键，一开始我也着急，结果揉得半死都不光滑，盖上膜去刷个手机半小时回来再揉，顺滑得像绸缎一样，省力太多了！

醒面这招确实管用，很多新手就是太急着要结果，反而越揉越乱。给面团一点时间，水粉充分水合后，面筋自然形成，不用死磕。

醒面这一步确实很关键，很多新手都忽略了静置的力量。面粉吸水需要时间，让面筋网络自然形成，比一直大力揉搓效率高多了，既省力面团状态还好。

醒发真的很关键，我每次急着做面包都不醒面，揉到怀疑人生也揉不好。静置半小时让面筋自然松弛，这才是物理外挂，省时省力又有效。