面团发酵过度了该怎么补救
三杯可乐不醉 如果你觉得花卷普通，还可以利用中和后的面团做野菜卷。先将苋菜、马齿菜或荆芥洗净，拌上食用油、五香粉和盐作为馅料，摊在大面饼上卷好蒸熟，既美味又健康。
三杯可乐不醉 评论 (2)
这思路真绝了！发酵过度的面团通常酸味重，正好中和野菜自带的清苦味。没想到还能这样“变废为宝”，明天就试试用荆芥做，感觉风味独特又解腻。
这招确实有点东西，发酵过度的面团酸味重，做成有馅料的野菜卷正好能压住那股酸气，而且野菜本身也清香，算是变废为宝了。不过荆芥和苋菜现在这个季节不太常见，如果是普通家庭，换成用葱油或者肉末做咸口馅儿，估计更接地气，大家接受度也更高。