面团发酵过度了该怎么补救
电量告急中 面对发酵过度的面团，也可以尝试加入少量食用碱面或小苏打，将其均匀揉进面团里。处理之后，不要只想着蒸馒头，转而做成发面烤饼也是不错的选择，口感会非常好吃。
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加碱那一步确实有点看运气，加多了发黄还苦，加少了酸味压不住。与其冒险加碱，不如直接放弃蒸馒头，把这种偏酸的面团做成葱油饼或者烤饼，高温烘烤能激发香气，酸味反而能衬托出饼的酥脆和麦香，绝对不浪费粮食！
加碱面这个方法有点绝，以前不知道还能这么救场。做成烤饼确实比蒸馒头更有嚼劲，下次面团发酸了我就试试这个方子。