面团发酵温度太高发成死面怎么办

如果之前的面发失败了，还可以尝试补救。用温水重新和面，或者先把酵母用温水化开再混合。最关键的是要把面团放在恒温25到30度的环境里重新发酵，这个温度区间对酵母来说最舒适，容易成功。