面团冷藏多久能出膜

为了提高揉出膜的成功率，在原料选择上应尽量选用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量通常在12.2%以上，这为面筋的形成提供了坚实基础。相比之下，中筋面粉和低筋面粉由于蛋白质含量不足，都非常难以揉出薄膜。