面团冷藏多久能出膜
向日葵的阳光 尽管冷藏发酵形成的膜拉丝效果一般，但它做出来的排包味道和口感相当不错。不过，如果是要做吐司这类对面筋强度要求较高的面包，还是强烈建议通过机器或手工尽量揉出薄膜效果。
向日葵的阳光 评论 (2)
确实，冷藏膜主要是为了风味和发酵控制，想要吐司那种完美的手套膜还得靠揉面，这点分得很清楚。
冷藏出膜确实比较难，不过做成排包味道确实很香。如果要做强韧的吐司，还是得老老实实揉面，别偷懒。
向日葵的阳光 尽管冷藏发酵形成的膜拉丝效果一般，但它做出来的排包味道和口感相当不错。不过，如果是要做吐司这类对面筋强度要求较高的面包，还是强烈建议通过机器或手工尽量揉出薄膜效果。
确实，冷藏膜主要是为了风味和发酵控制，想要吐司那种完美的手套膜还得靠揉面，这点分得很清楚。
冷藏出膜确实比较难，不过做成排包味道确实很香。如果要做强韧的吐司，还是得老老实实揉面，别偷懒。