面团冷藏多久能出膜

因此，在制作面包时，业界普遍提倡必须使用高筋面粉。虽然有些说法认为冷藏发酵差不多要过24小时才开始出膜，但从实际操作经验来看，一般冷藏一夜（即12小时左右）的时间对于形成基础膜结构通常就已经足够了。